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苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。

无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，海化纯碱厂家直销，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳：

Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑

碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠：

Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3

在三种苏打中，碳酸钠的用途广。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪，它就和硫酸、盐酸、并列为基础化工原料——三酸两碱之一。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。

食用小苏打

性状：

白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，海化纯碱哪里卖，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

用途:

食品工业的发酵剂，洗涤剂的配合剂，二氧化碳发生剂，原料，用于羊毛的洗涤剂、皮革、选矿冶炼、灭火剂及金属的热处理，纤维、橡胶工业等。

家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，惠州海化纯碱，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

碳酸钠的用途

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碳酸钠是化学工业的重要产品之一，它广泛用在玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等工业。

碳酸钠的商品名为纯碱。纯碱是重要的基本化工原料之一，是进出口的大宗化工产品。纯碱分为轻质纯碱和重质纯碱两个品种.

碳酸钠等在食品加工过程中经常使用的食品添加剂等有效成分构成，并已被科学实验所证明，具有较高的安全性。

纯碱行业主管部门及管理体制

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纯碱产品所处大类行业为化工行业。 长期以来， 我国化工行业属 于化工部主管， 1998 年化工部撤消，成立了隶属于中国石油化学工业协会， 为化工行业的 行政主管部门; 2003 年，政府机构改革， 化工行业的主管部门变更为国家发改委;  中国纯碱业 协会为联碱产品的行业自律管理机构。

行业主管部门与自律管理机构中国纯碱工业协 会构成了联碱产品制造业的行业管理体系。

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