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纯碱(碳酸钠)在洗衣粉中的作用：
一、纯碱本来就有一定的去污力，纯碱，以前农村家庭穷，很多人家就用碱块洗东西。究其原理，因为大多数污渍特别是油污均为偏酸性，用纯碱与其反应生成可溶于水的盐类。
二、合成洗涤剂出世后，很快就代替了纯碱的地位，山东海化鸢都纯碱，但还是在里面参入一定量的纯碱。主要的作用是保证活性物良好的碱性环境，以保证良好的去污力。
食品纯碱营养分析：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于药物的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除药物对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，山东纯碱厂家，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，山东纯碱出口价格，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃患者起到保护胃部的作用。
注：另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利！
纯碱在洗涤剂的作用：
纯碱在洗涤剂中为助剂，可以增强洗涤效果，尤其针对油脂类污渍，纯碱可以使油脂皂化，使污渍转变为活性物，在洗掉污渍的同时还增加了活性物的含量，使洗涤效果大大增强。
热的纯碱去油污的原理：
纯碱在热的情况下是呈碱性的，油污在加热的情况下易于碱性物质生成盐，且盐易溶于水，所以可以使油污变为盐去除。
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