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【中国美食用纯碱的原因】
为什么中国人不怕碱味将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵也有两个原因：
，中餐以筷子文化为主，进食时用餐者会用筷子夹取所需的食物，厨师裁切肉食为迎合要求，纯碱，要尽可能地将肉食裁切成小块，即“丁”“丝”“粒”“片”“条”等，海天金晶牌纯碱碳酸钠，如此细小体积的肉食，添加少量的纯碱就能轻易地取得效果。
第二，当纯碱的使用量恰当时是根本察觉不到纯碱的味道的。
不过，到了后来，中餐也停用纯碱了。是不是有了更好的材料可以不用纯碱呢？倒也不是，而是国产纯碱的品质并没有满足食品的要求。
用热的碳酸钠溶液除油污会发生什么反应？
油脂一般是脂肪酸的甘油酯，海化纯碱碳酸钠价格趋势，在碱性条件下（碳酸钠溶液碱性），水解，生成甘油和脂肪酸钠盐，溶于水。至于热的就是加快反应速率，使油脂水解生成易溶于水的钠盐和醇，提高溶解度、增强去污能力。
碳酸钠溶液水解显碱性：CO3 2- +H2O=（可逆）HCO3 - +OH- ，加热促进水解，使溶液碱性增强，可以使油污水解，生成可溶于水的脂肪酸钠和甘油，从而将其除去。
碳酸水解放出氢氧根
然后油污（酯类）和碱发生水解反应
纯碱的生产方法
以下资料由潍坊瑞德胜化工友情提供，我公司常年销售纯碱，欢迎各界朋友莅临参观指导工作。
纯碱生产有索尔维法:
①侯氏制碱法
②和天然碱加工法等，所用原料因加工方法不同而异。
主要原料为原盐(包括海盐、池盐、矿盐及地下卤水) 、石灰石、天然碱、氨等。中国 主要纯碱厂有潍坊海化碱厂，海化集团纯碱碳酸钠，大连化工公司碱厂， 天津碱厂， 青岛碱厂， 自贡鸿鹤化工总厂， 湖北省化工厂。
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